Salade printanière et röstis maison

Le printemps est la saison idéale pour déguster de délicieuses salades et imaginer de nouvelles recettes. Aujourd’hui, cuisinez une salade de saison avec des röstis de patate douce maison !

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette printanière, prenez les ingrédients suivants (pour 4 personnes) :

  • 1 concombre
  • 2 courgettes
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 avocats
  • 400g de pommes de terre
  • Mélange jeunes pousses
  • 60g de parmesan râpé
  • 2 patates douces
  • 1 échalote
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre
  • 50g de farine

La recette

Pour préparer la salade :

  • Commencez par laver les légumes et pelez le concombre, les courgettes et l’échalote.
  • Ciselez l’échalote.
  • Coupez le concombre en morceaux.
  • Coupez les courgettes en bâtonnets et faites-les cuire pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez.
  • Pelez le pamplemousse, séparez les quartiers et recueillez le jus.
  • Pelez les avocats, enlevez les noyaux et coupez-les en lamelles.
  • Répartissez l’ensemble des légumes et le pamplemousse dans des assiettes puis assaisonnez d’une vinaigrette.
  • Ajoutez les röstis lorsqu’ils seront cuits.

Pour préparer les röstis de patate douce, mélangez les ingrédients suivants dans un bol :

  • Commencez par hacher l’ail
  • Râpez les pommes de terre et les patates douces
  • Ajoutez le parmesan, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et la farine
  • Salez, poivrez et mélangez.
  • Aplatissez le mélange en 4 galettes puis disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez environ 25 minutes.

Les bienfaits de la recette

Rien de mieux qu’une salade fraîche et colorée pour apprécier le printemps ! Avec elle, vous ferez le plein de vitamines et profiterez des bienfaits de tous les légumes.

Le concombre

Il existe plein de bonnes raisons de manger du concombre ! Composé à 95% d’eau, il est parfait pour rester hydraté lorsque les températures augmentent. Riche en potassium et en vitamine K, le concombre assure un bon maintien de la santé cardiovasculaire et participe à solidifier les os.

En plus de le mettre dans son assiette, on peut également l’utiliser tout au long de la journée en plaçant quelques rondelles dans une carafe d’eau avec un demi-citron et des glaçons.

La courgette

La courgette est la reine du printemps et de l’été ! Très peu calorique et riche en fibres, la courgette rassasie sans affoler le compteur calorique, et facilite la digestion. Vitamine C et potassium lui donnent un pouvoir diurétique, faisant d’elle un excellent légume anti-rétention d’eau.

L’avocat

L’avocat est plein de vertus ! Il contient de nombreuses vitamines dont les vitamines C, E et K. Il est parfait pour apporter de l’énergie et aide à diminuer les risques de développer du diabète. Réputé pour contenir des bonnes graisses, l’avocat joue également un rôle positif dans la diminution du taux du mauvais cholestérol.

Le pamplemousse

Le pamplemousse est plein de richesses. Sa pulpe est une excellente source d’antioxydants. Petite astuce : plus la pulpe est colorée, plus elle est riche en antioxydants ! Il est également presqu’aussi riche en vitamine C que l’orange, tout en étant moins sucré. On n’hésite donc pas à consommer son jus pour faire le plein d’énergie !

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